find *.erb > list_of_files && cut -d. -f1 list_of_files | while read -r; do cp "$REPLY.html.erb" "$REPLY.it.html.erb"; done && rm list_of_files
Alternative:
find . -name "*.txt" | while read a; do echo cp "$a" "`dirname $a``basename $a .txt`.texto"; done
dirname devuelve la carpeta
basename devuelve el nombre de fichero sin la carpeta
basename con la extension elimina la extension
find . -name "*.txt" | while read a; do echo cp "$a" "`dirname $a``basename $a .html.erb`.it.html.erb"; done
con el basename $a .html.erb le quito la extension y al añadir después del apostrofe inverso el “.it.html.erb” se lo añade al resultado